京の特選盛り【４種】【送料無料】【熨斗、ギフト包装無料】

7,000円（税込み）

商品コード: KS000029

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カテゴリー: 盛り合わせ、ギフトセット

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甘鯛
主な原産地　長崎県対馬市
内容量　２切れ
原材料　甘鯛（国産）食塩

ハモの山椒煮
主な原産地　瀬戸内産
内容量１パック約１５０g
原材料ハモ（国産）醤油（大豆、小麦を含む）酒、味醂、実山椒、塩、砂糖
特定原材料　大豆　小麦

マナガツオ幽庵漬け
主な原産地　淡路、九州近海
内容量２切れ
原材料　マナガツオ（国産）醤油（大豆、小麦を含む）味醂、酒、すだち
特定原材料　小麦

笹カレイ
内容量２枚
主な原産地　島根県浜田市
原材料　笹カレイ（国産）食塩、エリソルビン酸Na（酸化防止剤）

賞味期限　冷凍１ヶ月、冷蔵３日
保存温度　冷凍　−１８°C以下、冷蔵５℃以下
発送　クール冷凍便

注意事項
▪️開封後、冷蔵庫に保存される場合は２日以内にお召しあがり下さい
▪️いったん解けたものを再凍結すると味、品質が変わることがあります

送料について

商品詳細

京の特選盛りは京料理の食材、ぐじ（甘鯛）、鱧など、京料理には欠かせない、京都ならではの特選魚を盛り合わせにしています。食卓で京の味をお愉しみいただけます。贈答用に最適なギフト商品です。

京料理の代名詞、ぐじ（甘鯛）

昔から甘鯛は高級魚として扱われており、京都では「ぐじ」と呼んで珍重します。

淡白で上品な甘みを持った白身のぐじは、京料理には欠かせない食材です。

長崎県対馬産の１.２㎏位の脂ののったぐじを厳選し、１〜２時間塩水に漬け、１日じっくり寝かせます。

丸１日寝かせることで余計な水分が抜け、旨味が増し、もっちりした身の食感を味わっていただけます。

そのまま塩焼き、揚げもの、酒蒸しなどでお召し上がりいただけます。

おすすめは
フライパンにサラダ油などを少量入れ、中火でウロコを逆立てないようにじっくりと焼き上げます。
ウロコが狐色になるまでこんがり焼いていくと、身と一緒にパリパリのウロコも召し上がって頂けます。
ふんわりした身とサクサクとしたウロコの食感を味わっていただけます。

甘鯛の過去のメディア掲載

京の夏の風物詩、瀬戸内産天然鱧

京都の夏は鱧料理。祇園祭りも別名「鱧祭り」と言われるほど、鱧は京都の夏に欠かせない食材です。

瀬戸内産の天然の鱧は香りがよく、骨が柔らかいのが特徴です。漁港が京都に近いので鮮度も抜群です。

脂ののった活け鱧を捌いて、骨ぎりし、白焼きにしてから、実山椒と共に自家製の出汁で炊きあげています。

小皿に少し盛って酒肴、炊きたてのご飯に３分の１ほど鱧をのせ鱧飯としてお召し上がりいただけます。

電子レンジで少し温めますと、身がふっくらして鱧の風味を味わっていただけます。

おすすめは
炊きたてのご飯に鱧を少量とわさびをのせ、鱧のお茶漬けとしてお召し上がりください。
鱧と山椒の風味をお茶漬けで味わっていただけます。

鱧の過去のメディア掲載

西の高級魚、近海ものマナガツオ

西日本ではフグに並ぶ高級魚として珍重されるマナガツオ。京都では懐石料理に好んで用いられています。

淡路、九州近海で水揚げされたマナガツオは脂があり、身がふっくらして、柔らかいのが特徴です。

近海ものは活け締めなどで丁寧に締めて保存されていますので鮮度も抜群です。

マナガツオ幽庵漬け（醤油、味醂、酒、すだちの香りを混ぜて漬け込んでいます）
脂ののった柔らかな身は甘みがあり、芳ばしい皮目と共に丸ごとお召し上がりいただけます。